初ものグリンピースご飯と麻婆らーめん

ピカピカのグリンピース、初もの。ウレシイ。

今日は色を大切に別炊きグリンピースご飯。夕食。

「グリンピースご飯 〜 別炊き編〜」

・お米を研いで、ザルにあげるか水に浸けておく。

・エンドウ豆の鞘をむき、すぐに塩茹でする。

　色鮮やか、柔らかなタイミングで流水にとる。

　あら熱がとれたら、すぐに少し濃いめの塩水に浸しておく。

　※ 茹でる直前に鞘をむくと、豆が柔らかに美味しく茹であがる。

・豆の茹で汁+お酒でご飯を炊く。(お酒は飲んで美味しいものを)

　足らなければ水と塩をプラスして。

・盛りつける直前に、浸してあったエンドウ豆の水分をきって、

　炊きたてのご飯に混ぜる。

汁物はチキンとセロリのスープ。

サラダは文旦とレタスに、オリーブオイル+塩+ピンクペッパーを振りかけて。

ランチはこちら。

麻婆豆腐は、高校時代からよく作るメニュー。

少しづつ進化？。。。変化してるかな。

今日は、少し残っていたタケノコを入れた。

生姜たっぷり、ニンニクと唐辛子、山椒入れて。。。

本場は山椒力だが、私レシピはたいてい生姜力。

サラダは、スナップエンドウ+新玉ネギ+リーフレタス。

今日は真面目に、野菜をドレッシング(レモン+塩+胡椒+オリーブオイル)で和えてから盛りつけた。。。食べる直前に和えると美味。

その上にお肉屋さんのコロッケを転がした。

と気分でコロッケに若干マヨネーズ、キューピーの普通のよ。