夏の食卓-その2 瑠璃色しっぽ
夏の朝食に、たまには「玉サン」。。玉子サンド。
たっぷりポテトチップスがデフォルト。
銘柄は、こちら北海道の深川油脂工業のうす塩味
↑ デザート的に「ミンサン」-ミントクリームサンド。
生クリーム+きび砂糖のホイップと、刻んだスペアミントの
葉をサンド。2〜30分冷凍庫で休ませてカット。
夏の畑には、青シソがいっぱい。
夏の食卓にも、青シソがい〜ぱい。
↑ うなぎと青シソのちらし寿司。
↑ 鰯の青シソ巻きフライ。
今年、うちの畑はピーマンが豊作。
なので、食卓にもピーマンが豊作。
↑ 青椒肉絲というよりは、ピーマン炒めか。。。
ゴーヤも次から次へと実る。
食卓でも次から次へと。。。
チャンプルーも、ツナとのサラダ、天ぷらも美味しい。。。
◇◇◇ ピリ辛炒め煮 作り方 ◇◇◇
唐辛子-鷹の爪-を1〜2本(種をとってちぎって)入れて熱した油に
戻したひじき、ゴーヤやピーマン、あとあれば豚コマやしめじなどを入れて炒める。
細切りにしたこんにゃくを入れてもよかった。
酒、みりん、醤油、めんつゆや鶏ガラスープの素等を適当に入れて、フタをして弱めの火で煮る。
材料が柔らかくなって水分が無くなったら、火を止め胡麻油を回しかける。
お好みで胡麻をふってもいい。
今年うちの畑は、茄子とトマトの成績が良くないので、
いつもの夏みたいに、ラタトゥーユを作れない。
まだ、今シーズンは2〜3回しか作ってないと思う。
で、ピクルスを作る機会が増えた。
茄子とトマトがなくても出来るので。
今日の野菜は玉ねぎ、人参、大根、パプリカ。
キュウリは欠席。。。残念。
漬け液は、
酢+水+きび砂糖or蜂蜜+塩+ニンニク+胡椒+クミン+ローリエ
たまに +味醂とか。。
容器にカットした野菜をギュ〜〜っと詰めて、
漬け液を注いで、最後にオリーブオイルを上から少し入れて、
フタをして冷蔵庫へ。。。
うちの庭の宝石のような住人をご紹介。
でも苦手な人もいるかも。。。
予告。。爬虫類出ますよ〜〜☆
この先、注意！
長いしっぽありますよ〜☆
この先、注意！
つぶらな瞳。
「ん？」と顔を向けてきた。
貴方は、熱中症にならなさそうね。
撮影ご協力感謝、瑠璃色しっぽさん。
では、また〜☆
伊豆の海、波もよう〜ポストカード
今日も暑中お見舞い申し上げます。
伊豆の海の写真で、ポストカードを作ってみました
※ 画像をクリックするとレイアウトわかります。
↑ 多々戸浜〜〜下田市
↑ 弓ケ浜〜〜南伊豆町
↑ あいあい岬〜〜南伊豆町
↑ あいあい岬〜〜南伊豆町
↑ あいあい岬〜〜南伊豆町
↑ あいあい岬〜〜南伊豆町
↑ 逢ヶ浜〜〜南伊豆町
↑ 竜宮窟〜〜下田市
↑ 夏姿富士 石部〜〜松崎町
↑ 多々戸浜〜〜下田市
↑ 大瀬〜〜南伊豆町
↑ 蓑掛岩 大瀬〜〜南伊豆町
↑ 田牛(とうじ)〜〜下田市
↑ 伊豆白浜〜〜下田市
↑ 伊浜〜〜南伊豆町
※ 今回の画像は、すべてポストカード用にレイアウトしてあります。
お気に召したのがありましたら、プリントしてお楽しみください。
では、また〜☆
夏の食卓☆あれこれ
暑中お見舞い申し上げます。
夏といえば、冷や奴？。。。うちはあんまりしないけど。
冷や奴というには野菜のせすぎで、
豆腐サラダと言ったほうがいいかも。
↑右手前、焼き鯖入りおにぎり。
焼きたてのごはんで、海苔を貼ってから手に醤油を付けて握った、醤油味。〜〜〜自家製わさび漬けもどき添え。
手前中央、お味噌汁。
ワカメ揚げネギ(聖なるトライアングル〜我が家の呼び名)。
右奥、ジャーマンポテト。。。
何故だろう？作ってしまった。
ちょっとチガウ気がするこの取り合わせ。。。
上の野菜のせすぎ冷や奴、
当初の予定は↓このような感じであった。 
たっぷり青シソと、茹でひじきの胡麻和え、新生姜と
シンプル爽やか路線であった。
が、短〜いキュウリが１本だけ畑から届いて、
明日のスープ準備で大きすぎるトマトが1／4残って。。。
ええい、使ってしまえと、これにのっけた訳だ。
和朝食メニュー、好き。洋風朝食も好きだけど。
朝食メニューが好きなのだな。
↑ 焼き鮭定食 〜☆
温泉玉子〜〜最近片栗粉使う裏技を知って作ってみた。
ピクルス〜〜毎日穫れるキュウリを毎日仕込んでた。
わさび漬け的なもの〜〜大きな山葵(もらい物)を刻んで酒粕と混ぜてみた、酒粕が固かったので味醂も入れた。茎や葉っぱ無く、山葵効いてる。醤油をつけながら食べる。(※)
一夜漬け〜〜茄子とキュウリと紫蘇と新生姜。
柚子胡椒〜〜味噌汁に入れる。冬に作ったの。
味噌汁〜〜トロ茄子の味噌汁、ネギ入り赤味噌。
↑ 片目玉焼き定食
インゲンの胡麻和え〜〜畑に毎日いっぱいインゲン。
きんぴらごぼう〜〜普通な感じ。
スティックキュウリとチーズ〜〜昨日の残り物。
一夜漬け〜〜茄子とキュウリと紫蘇と新生姜。
大根の酢漬け〜〜一週間ぐらい前に仕込んだもの。
わさび漬け的なもの〜〜上記(※)参照
フキ味噌〜〜近くの地場産品やさんで購入。
柚子胡椒〜〜味噌汁に入れる。残り少なく、ちびちび使ってる。
味噌汁〜〜トロ茄子の味噌汁、ネギ沈んでる。。。
近頃、お気に入りの「トロ茄子の味噌汁」ご紹介↓
ただ、茄子を油でトロっとするまで炒めて、味噌汁に入れるだけなんだけど。。。
出汁をとる〜〜今回、うちは煮干し。煮干しはそのまま入れっぱなしで、食べる。
茄子を炒める〜〜美味しい油(うちは菜種油と太白のごま油を半々ぐらい)をたっぷりめに使って、トロっとするまで炒める。茄子が油を吸ってる感じ。
仕上げる〜〜出汁を火にかけて味噌を溶き、炒めた茄子を入れて沸騰寸前で火を止め、お椀に盛ってネギを入れる。
あたたかいうちに召し上がれ〜。
↑うちの常備油たち、ご紹介。
茶色い方のごま油はちがうブランドになる事もある。あとドレッシング用にもう少しいいオリーブオイルが加わる事も。最近ココナッツオイル(まだ定番ブランド定まっていない)が加わった。バターはあまり使わないけど、10gぐらいづつにして冷凍庫に常備。四葉バターか、カルピスバターか、丹那バター。
手には入りやすく、まぁまぁ良さげかな？
というところを選ぶ。
油と調味料はなるべくいいものを使う。
味と身体優先。
いづれ医療費で使うことになるよりは、美味しい食材に使う方が好みかな〜って思う。
っま、先のことはわからないけどね〜☆
美味しいなって思ってご飯を食べられれば、それだけで今、生きる甲斐があるじゃない？
だって美味しいんだもの〜☆
カレー２種。 ↑ 野菜カレー ↓ カツカレー
「今日は冷やし中華にしよう」って思った日、
毎日穫れていたキュウリが一休みしてて、無かった。
う〜〜、あるもので作った冷やし中華。
あまり見えないけど、枝豆の下には青シソがたっぷり敷いてある。
okko (id:okko326)さんのところで見てずぅ〜っと気になっていた期間限定のアレを手に入れ、
ついに体験！「ハーゲンダッツ＊ショコラミント」
同じく期間限定「ハーゲンダッツ＊珈琲バニラ」との２種盛り〜♪ ふふふ。
珈琲ゼリーを作った。珈琲ゼリー好きだな。
珈琲ゼリーは、小学生の頃の思い出の味。。。
当時、珈琲ゼリーがあるお店はまだ珍しかったと思う。
少し遠いその店まで、家族そろってよく行った。
池の側にあって、春は池のまわりに桜が咲いていた。三角屋根に風車がついた「ベネルクス」という名前の喫茶店。
(わ〜〜、名前までよく憶えてるなぁ。。私ったら。)
珈琲ゼリー↓ クリームかけすぎた（写真的には）
id:kazurateiutuboさんとこ＝あらき屋の香り高い珈琲で作った。。。
シロップは液体オリゴ糖を薄めただけ。
では、また〜☆
